» » » Шампанське Moet & Chandon

Шампанське Moet & Chandon

История шампанского Moet & Chandon

Проходять часи, королів змінюють президенти, у війнах перемагають і терплять поразки, на світ з'являються нові герой, будуються нові міста і створюються нові технології, і тільки в підземних, холодних вапняних льохах Фобур де ля Фолі час нібито зупинився не змінюючи хід подій. Тут народжується сама пишність, яка покликана підкреслювати всі принади і всю красу нашого життя, це пишність - шампанське Moet & Chandon.

Більше трьох століть тому і почалася історія Moet & Chandon і впродовж цього часу саме шампанське Moet & Chandon і донині залишається найулюбленішим алкогольним напоєм аристократів. І не тільки їх, а і всі хто належить до вищого суспільства в усьому світі. Хоча не дивлячись на те, що Moet & Chandon і по цей день є офіційним постачальником королівських дворів Європи, але це не робить цю марку консервативним брендом. Від столу самої маркізи де Помпадур аж до модних показів практично у всіх європейських столицях. Ось це істинна історія такого відомого шампанського.

Вино яке грає

На сонячних землях Франції спокон віків вирощують виноград, з якого потім і виробляють тисячі відомих на весь світ вин. У провінції Шампань виноград почали вирощувати ще в III столітті , а вже через тисячу років у Шампані виробляли цілком гідні і хороші вина, які виходили дуже легкими і злегка газованими. Але, щоб стати рівним серед визнаних королівським двором вин, шампанським винам бракувало одного - прихильності природи і чистоти. Зими в цих краях дуже суворі, а настільки раптові холоди навіть дуже шкідливі для виноробства. Найчастіше процес бродіння переривався зовсім не вчасно, вино ще було кислим, і його укладали подалі в підвали на довгі роки - чи то шкодували розчинити в землі плід своєї праці, чи то покладалися на диво. І диво здійснювалось вже з першим весняним теплом: неперебродивший до кінця цукор знову починав бродити, прагнучи надолужити згаяне, він надавав напою нову силу, часто просто вибухав бочки і роздрібнюють їх в дрібну тріску. Ті ж, що вціліли, одного разу відкрили і помітили, що вино в них зовсім інше - воно "грає".

Ця легенда зовсім не позбавлена і деталей. Відповідно до неї, перший спроможність місцевих вин припиняти бродіння взимку і відновлювати його навесні, зауважив чернець на ім'я Дом Періньон, який жив у XVII столітті. Це був дуже геніальний дегустатор. Він настільки добре знав всі виноградники в Шампані, що за смаком ягід з вражаючою точністю міг твердо визначити не тільки виноградник, з якого вони взяті, не тільки ділянку, а й конкретну лозу з якої був узятий плід. Дивовижна смакова і нюхова пам'ять підказала йому механізм утворення грайливих бульбашок, завдяки його інтуїції мир знайшов напій королів, переможців і переможених.

Одного разу фаворитка самого Людовика XV Антуанетта Пуассон, яка увійшла в історію під ім'ям маркізи де Помпадур, сказала таку просту, але в теж час геніальну фразу: " Шампанське це єдине вино, випивши як , жінка не втрачає своєї краси, а стає тільки краще". На світських вечірках, які маркіза влаштовувала для свого покровителя, шампанське просто лилося рікою.Постійним постачальником шампанського для двору Його королівської величності в той час був Клод Моет ( 1683-1790 ). Він був засновником практично самої знаменитої марки шампанського Moet & Chandon . Для сім'ї Моет стало просто сімейною традицією особливе розташування монархів. У колекції "королівських" сортів шампанського Дома Moet & Chandon - шампанські вина, які спеціально створені на честь Наполеона, з нагоди сходження на престол таких англійських монархів як Едуарда VII, королеви Єлизавети, принца Монако. Також серед шанувальників Moet був і російський імператор Микола II. І навіть Ватикан довірив офіційну поставку шампанського для папського престолу тільки цьому Дому.

Розкіш традицій

Історія одного з самих найбільших Будинків у всій Франції - Будинки шампанських вин Moet & Chandon почалася з 1743 роки, в той час коли виходець із давнього роду жителів Шампані Клод Моет заснував свою фірму - Дом Моет. Його власні льохи в Еперне були прориті у вапняковій породі ще на початку XVIII століття. Саме там, в безмежних підземних лабіринтах і зберігається практично 100 мільйонів пляшок.

Під керівництвом онука засновника - Жан -Ремі Моет ( Jean Remy Moet ) ( 1758-1841 ), який дуже багато подорожував майже по всьому світу, компанія і завоювала європейський ринок. Також популярності і процвітання підприємства посприяла велика популярність шампанського при дворі французьких королів. А в 1832 році Жан - Ремі передав кермо влади своєму сину Віктору Моет і зятеві П'єру Габріелю Шандон. Саме з тих пір компанія і носить нову назву "Моет і Шандон". Це дозволило скріпити ще сильніше союз двох сімей, і принести їм всесвітню славу.

Унікальною і відмінною особливістю шампанських вин Moet & Chandon є тонкий, м'який і самий гармонійний смак. А все це неодмінно результат унікальних фірмових технологій, які так і залишаються секретом, навіть незважаючи на те, що привселюдно декларуються. Як і триста років тому, всі процеси по створенню шампанського здійснюються тільки вручну, починаючи із збору врожаю з усіх 800 гектарів виноградників. Процес ферментації виконують тільки в ємностях з нержавіючої сталі, а не в дубових бочках, які багаті таніном. А купаж Moet & Chandon поєднує в собі матеріал з 500 ємностей із 170 різних плантацій.

Наповнені пляшки встановлюють під похилом шийками вниз на дерев'яних пюпітрах, і кожен день робочі виробляють ремюаж - злегка провертають кожну з пляшок, щоб осад не приставав до стінок, а збирався в шийці. Через 3-5 місяців вино повністю очищається і спеціальний робітник - дегоржер виконує найтоншу у всьому цьому процесі операцію: він відкорковує пляшку, яку попередньо поміщає в ванну з льодом, і під тиском газів, які скупчилися в шийці і заледенілий осад дріжджів виштовхується як пробка з пляшки. Пляшку швидко перевертають і тут же закупорюють знову.

Фірмову пляшку Moet & Chandon серед вгодованих пляшок шампанського інших марок дізнатися зовсім не складно адже в 1886 році художники компанії придумали одну відрізняючу деталь, покликану відрізняти фірмові пляшки від продукції конкурентів - чорний франтівської бант , який скріплений червоною круглою печаткою на шийці.

XX століття просто тонув і упивався шампанським. Воно присутнє скрізь. Їм відзначали перемогу в перегонах і перший автомобільних гонках, воно лилося дощем пробок на прийомах, урочистих зустрічах і званих вечерях. А в 1902 році на англійський престол встав король Едуард VII. Знаючи монарха як великого любителя саме сухого шампанського компанія Moet & Chandon створює спеціальний сорт на честь короля і негайно стає офіційним постачальником королівського двору. Едуард VII настільки полюбив і прив'язався до шампанського, що скрізь куди він прямував за ним ходив слуга , який носив за ним корзину пляшок шампанського Moet & Chandon.

А ось дві світові війни були дуже важким випробуванням для компанії Moet & Chandon. При першій війні компанія позбулася своїх історичних офісних будівель, а також гостьового будинку, в якому давним-давно Жан - Ремі уперше брав самого Наполеона. Але як птах Фенікс, Moet & Chandon вдалося відродиться з попелу. І вже в 20 - ті роки компанія представила світу лінію свого вінтажного шампанського Дом Періньон, яке в наші дні вважається найкращим і найдорожчим шампанським у всьому світі, а також цього року компанія стала офіційним постачальником Ватикану.

Своє 200 - річчя компанія Moet & Chandon святкувала якраз під час Другої світової війни. Але незважаючи на це, Дом відсвяткував свій день народження випуском зовсім нового шампанського Moet & Chandon Brut Imperial 1943 - це бленд з найкращих урожаїв компанії довжиною в історію. А після війни компанія Moet & Chandon продовжувала створювати своє шедевральне шампанське на честь коронацій європейських монархів, а також брати участь в самих різних знаменитих подіях. Шампанське Moet & Chandon присутнє на презентації авіалайнерів, на святкуваннях спортивних перемог і навіть під час відкриття тунелю під Ла Маншем.

На сьогоднішній день шампанське Moet & Chandon є просто незмінним супутником французької моди і голлівудського кінематографа. Лондон , Париж , Нью-Йорк і Москва - шампанське Moet & Chandon давним-давно стало учасником найвпливовіших тижнів моди по всьому світу. Воно не просто надихає, воно будить творчу сміливість і саме тому без келиха цього шампанського не обходиться жодна важлива подія у світі моди. Напій, який робить жінку прекрасною в очах оточуючих, пишається своїми давніми стосунками з фешн - індустрією та її колосальними дизайнерами. Зв'язок бренду з світом моди підкреслюється і його приналежністю до групи LVMH (Louis - Vuitton - Moët - Hennessy ) - загальновизнаного світовому лідеру в світі розкоші і стилю, який об'єднує такі відомі марки, як Guerlain, Christian Dior, Givenchy, Kenzo, Christian Lacroix, Hennessy, Louis Vuitton і багато інших.

Зв'язки Moet & Chandon також зберігаються і з королівськими дворами Європи. Так, Дом удостоєний дозволу на поставку шампанського англійській королеві Єлизаветі II.Moet & Chandon не перестає дивувати і радувати своїх шанувальників. На честь свого 250 - річчя Будинок випустив шампанське « Клод Моет 1983 » і організував виставку старовинного посуду і столових приладів.

Шампанське для всіх випадків життя

Всі вина марки Moët & Chandon настільки гармонійні і володіють дуже м'яким смаком, проте кожне з них має свій власний характер. Випускаються такі різновиди шампанського:

• Moët & Chandon Brut Impérial.• Moët & Chandon Nectar Impérial.• Moët & Chandon Rosé Impérial.• Moët & Chandon Grand Vintage 2003.• Moët & Chandon Grand Vintage Rosé 2003.• Dom Pérignon Œnothèque.• Dom Pérignon Cuvée Vintage Rosé 1998.• Dom Pérignon Cuvée Vintage 2000.

Серед усіх цих видів шампанського так і хочеться виділити особливі види , які підкреслюють унікальний стиль Дому " Моет і Шандон " - багатство і різноманітність клімату і ґрунтів Шампані і дивовижне поєднання винограду.

Dom Perignon 1996 - біле сухе шампанське , купаж Шардоне і Піно Нуар. Колір блідо - жовтий з золотими відблисками, аромати білих персиків, зацукрованого лимона, ванілі, глазурі, горіха і білого перцю містять в собі енергію, яка вібрує і раптово вибухає, залишаючи яскраве і переконливе багатство післясмаку. Воно чудово підходить до страв з лобстера, осетрини, лосося, а також до білого м'яса під білим соусом. Рекомендована температура: 8-10°С.

Dom Perignon Cuvee - вершина творчості виноробів Moet & Chandon. Це елітне шампанське виробляється з відбірного винограду тільки в роки найкращих врожаїв. Купаж Dom Perignon Cuvee на 55 % складається з винограду сорту Шардоне і на 45 % - з Піно Нуар. Колір - блідо - жовтий з золотистим відтінком. Легкі нотки бріошів і меду зливаються з відтінками свіжого мигдалю і абрикоса, складний букет обволікають ніжні тони диму. Смак: перше відчуття повноти і багатства змінюється потужним припливом чистих мінерально-фруктових тонів. Це шампанське подають як до закусок, так і до десерту. Воно також чудово поєднується зі стравами з риби.

Moet & Chandon Nectar Imperial - біле напівсухе шампанське. Для нього використовують сорт винограду - купаж Шардоне , Піно Нуар і Піно Меньє . Шампанське має жовто-золотистий колір, аромат екзотичних фруктів, легкі нотки спецій і приємною солодкою нотою в смаку. Moet & Chandon Nectar Imperial це просто ідеальна пара для страв з білого м'яса під вершковим соусом, підходить до овочів і фруктів, і десертів. Два чудових поєднання, які вже стали класичними, - з фуа-гра і блакитними сирами. Рекомендована температура: 5-6°С.

Moet & Chandon Brut Imperial - біле сухе шампанське, сорт винограду це купаж Шардоне, Піно Нуар і Піно Меньє. Благородне і гармонійне, блідо-жовтого кольору з зеленуватими відблисками шампанське володіє фруктовим смаком і квітковим ароматом з нотками бріоша, липи і винограду. Це шампанське просто чудово підходить до страв з морепродуктів, білої риби, складним салатам, білого м'яса у вареному або смаженому вигляді під легким соусом. Вдало поєднується зі свіжим козячим сиром, сиром брі, з овочами і соковитими фруктами. Рекомендована температура:5-6°С.

поділитися
читайте також
Історія Hennessy Історія створення шампанського Як пити вино Історія вина
коментарі