» » » Olmeca

Olmeca

Olmeca

Olmeca - бренд, щільно закріпив свої позиції більш, ніж в 80 країнах світу, історія якого зародилася в 1967 році. Лікеро-горілчаний завод Olmeca Tequila розмістився на висоті 2004 метри над рівнем моря в центрі міста Арандос (Лос-Альтос), штат Халіско в Мексиці. Торгова марка Olmeca сьогодні налічує три напрями - Olmeca, Olmeca Altos і Olmeca Tezon.Величезна за своїми розмірами плантація Agave Текіла (рослина більш відоме під назвою Agave Blue) розташувалася на унікальній своїм змістом мінеральних вулканічних порід червоної землі регіону Лос-Альтос, який вирізняється ідеальним мікрокліматом для вирощування цієї рослини. Не дивлячись на те, що виробництво текіли не обмежується тільки штатом Халіско - її виробляють в декількох штатах Мексики таких, як Nayarit, Guanajuato, Jalisco, Tamaulipas і Michoacan (розташованих в радіусі 100 миль), саме в штаті Халіско народжуються кращі сорти текіли.

Короткий історичний екскурс. Міфи і реальність

Текіла Olmeca - незрівнянний за своїми смаковими якостями напій, який сьогодні прирівнюють до напоїв Богів, огортаючи історію його створення міфічними переказами. Згідно легендам походження цього напою бере початок з часів існування стародавньої держави ольмеків, яке розташовувалося на території Мексики ще до появи легендарних цивілізацій майя та ацтеків. Цей хмільний напій, що виготовляється з соку блакитної агави, який іменували водою медовою, припав до смаку Верховному Богу народу ольмеків, який за легендою заборонив його вживання будь-яким іншим народам, які прийшли на ці землі.Але, по суті, історія цього першого дистильованого напою в Північній Америці йде корінням в ті історичні часи, коли Мексика не була ще завойована іспанськими конкістадорами. Місцеві жителі активно використовували агаву в якості джерела волокна, використовуваного для виробництва одягу, паперу та предметів побуту. У тому числі вона була джерелом багатого вітамінами поживної речовини, з якого варили напій - пульке, який і став прадідусем текіли. Дистилювати цей напій навчилися лише після 1520 року, отримуючи в результаті винятковий за смаковими якостями напій.Дійсно, цей винятковий високоякісний продукт, який виробляє бренд Olmeca, володіє унікальними смаковими якостями і займає лідируючу позицію на світовому ринку «текільной» продукції. Лінійка текіли цієї марки представлена трьома основними напрямками, в число яких входять Olmeca, Olmeca Altos і Olmeca Tezon, кожне з яких налічує декілька позицій цієї продукції, відмінних по своїй класифікації.

Дух Мексики. Дегустаційна довідка

Olmeca Blanco - містить в собі неповторний аромат свіжих трав, з ледь вловимими нотками зеленого перцю і лимона, володіє солодким медовим смаком, з відтінком серпанок.Olmeca Gold - притаманне незвичайне поєднання солодкого фруктового і лимонного аромату, з ледь відчутним деревним відтінком, смак якого досить м'який, трохи перцевий і солодкий.Olmeca Reposado - унікальне поєднання в ароматі фруктової насолоди, лимона і деревини, просочений чуттєвим ароматом димку, по смакових відчуттів нагадує суміш медових солодощів в поєднанні з перцевим нотками.Olmeca аньехо - поєднує неповторний фруктовий аромат, з тонким полуничним, сливовим і вишневим відтінком, з терпкими деревними нотками, з відтінком серпанок. Солодкий і м'який медовий смак з деревним відтінком додає особливої смакової гами присмаком.Olmeca Altos Plata - володіє насиченим ароматом трав'яних ноток агави, лимона і фруктової насолоди, з солодким лимонним смаком, що дає збалансований і тривалий післясмак.Olmeca Altos Reposado - володіє незвичайною ароматичною гамою, яка містить в собі солодкий аромат фруктів і цитрусових свіжість, доповнені тонкими деревними, ванільними нотками з натуральним відтінком агави. Смак напою насичений і м'який, повною мірою заповнює ароматні відчуття.Olmeca Tezon Blanco - легкий запашний і чистий аромат свіжих трав, в поєднанні з ароматом лимона і грейпфрута, з насиченим цитрусовим смаком з медовим відтінком, і змістом ванілі і прянощів, що залишають затяжний післясмак.Olmeca Tezon Reposado - має своєрідний терпкий аромат мандарина, терпкість якому надають незвичайні нотки морського бризу і деревний відтінок, відрізняється насиченим смаком апельсина і грейпфрута, з домішкою прянощів та ванілі.Olmeca Tezon аньехо - аромат карамелі та ванілі, несподіваний акцент яким надає різкий аромат цедри апельсина. Володіє насиченим поєднанням смаку карамельної іриски, ванілі, цедри апельсина, яким надають терпкості легкий присмак морської солі і дубової кори, що забезпечують тривалий післясмак.

Класифікація

З 136 видів родини агави, що виростають в Мексиці, використовується лише один офіційно дозволений для виробництва вигляд - Текіла Вебер Azul. Щоб класифікувати напій, приготований з блакитної агави як текілу, склад його повинен містити не менше 51% цукрового соку агави (види класифіковані, як Mixto), а напій преміум-класу передбачає утримання в своєму складі 100% цукрового соку цієї рослини.

Виробництво

Для виробництва напою використовують дорослу рослину, яке досягає своєї зрілості до 8-12 років. Зріла рослина утворює серцевину, яка після збору і обробки рослини стає зовні схожою на ананас. Згодом при виробництві текіли на заводі цю серцевину піддають тепловій обробці в печі-автоклаві і подальшого подрібненню. Подрібнення волокон відбувається із застосуванням спеціального преса-колеса, яке виготовлене за унікальною технологією з каменю Tahona (вулканічної породи). Під час процесу подрібнення волокон рослини, який може проводитися неодноразово, отримують чистий цукровий сік агави, який при дотриманні правильного технологічного процесу дозволяє витягти до 98% соку з рослини.Отриманий сік агави піддають процесу бродіння протягом декількох днів до готовності, використовуючи при цьому спеціальні бродильні ємності з нержавіючої сталі. Після чого піддають подвійній дистиляції шляхом перегонки продукту по мідних трубах. Готовий продукт в подальшому використовують для приготування текіли і мескаль або ферментують в спеціальних дубових бочках об'ємом до 600 літрів.Вся продукція бренду Olmeca проходить строгий подвійний контроль - хімічний лабораторний аналіз дистиляту і дегустаційну оцінку готової продукції фахівцями компанії.

поділитися
читайте також
Sauza Виробництво текіли Класифікація текіли Історія текіли
коментарі